ปิดตำนาน 27 ปี "ขนมปำจีป้าแดง" ของดีเมืองยะลา เตรียมวางมือสิ้นปีนี้

          หากใครมีโอกาสผ่านไปแถวถนนอุตสาหกรรม หลังตลาดพิมลชัย จังหวัดยะลา คงคุ้นหน้าคุ้นตากับร้านขนมโบราณเล็กๆ ของ "ป้าแดง" ล่าสุดป้าแดงในวัย 79 ปี ประกาศเตรียมปิดเตาสิ้นปีนี้ หลังทำสืบทอดกันมานานกว่า 27 ปี เนื่องจากปัญหาสุขภาพและทำต่อไม่ไหว

          กลิ่นหอมของแป้งข้าวกะทิและเนย ที่ถูกทอดบนกระทะร้อนๆ จนกลายเป็นแผ่นบางม้วนสวยงาม นี่คือ "ขนมปำจี" สูตรโบราณของ คุณสัจจา เพชรเนตร หรือ "ป้าแดง" ในวัย 79 ปี ชาวจังหวัดนครศรีธรรมราช ที่ย้ายมาปักหลักสร้างครอบครัวที่จังหวัดยะลาตั้งแต่ปี 2507

          ป้าแดงเริ่มยึดอาชีพทำขนมขายมาตั้งแต่ปี 2540 เดิมทีขายอยู่ในตลาดสดยะลา ก่อนจะย้ายมาตั้งร้านเล็กๆ หน้าบ้านพักบนถนนอุตสาหกรรม ใกล้กับสถานพินิจฯ แม้ทำเลจะเปลี่ยนไป แต่ลูกค้าประจำทั้งกลุ่มผู้สูงอายุไปจนถึงวัยรุ่น ก็ยังคงแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย เพราะติดใจในรสชาติที่กลมกล่อมและหาทานได้ยากในปัจจุบัน

          "สูตรขนมเราใช้แป้งข้าวเจ้า ไข่ กะทิ เนย และน้ำตาล นำมาปั่นจนเนียนแล้วค่อยทอด บางที่สูตรอาจจะคล้ายกัน แต่ถ้าส่วนผสมไม่เป๊ะ รสชาติมันจะเพี้ยนทันที ตอนนี้ทำคนเดียวไม่มีลูกมือแล้ว ถ้าวันไหนไม่มีมะพร้าวหรือใบตองก็ต้องหยุด สุขภาพเริ่มไม่ไหว ตั้งใจว่าสิ้นปีนี้คงต้องพอแล้ว"

          ในวัยเกือบ 80 ปี ป้าแดงยอมรับว่าการทำขนมคนเดียวทั้ง ขนมปำจี ข้าวต้มมัด และขนมพิมพ์ เป็นงานที่เหนื่อยล้าเกินกำลัง แม้ลูกๆ จะเติบโตมีงานทำที่ดีและส่งเงินมาให้ดูแลทุกเดือน แต่ด้วยความรักในอาชีพและไม่อยากอยู่เฉย จึงยังคงตื่นมาทำขนมขายเพื่อให้หายเหงา

          สำหรับใครที่อยากลิ้มลองรสชาติ "ขนมปำจี" ในตำนาน และขนมโบราณฝีมือป้าแดง ยังพอมีเวลาให้แวะไปอุดหนุนกันได้ทุกเช้าที่ริมถนนอุตสาหกรรม ก่อนที่ตำนานความอร่อยเจ้านี้จะปิดตัวลงอย่างเป็นทางการในช่วงสิ้นปี 2569

.

nbt ยะลา