ถ้าพูดถึงอาหารสตรีทฟู้ดที่กำลังมาแรงและทานง่าย หลายคนต้องนึกถึง “เคบับ” แต่ที่จังหวัดยะลา มีร้านเคบับเล็กๆ ร้านหนึ่งที่คิวยาว จนต้องแจกบัตรคิวกันเลยทีเดียว ความพิเศษของร้านนี้อยู่ที่ตัวซอสและน้ำหมักสูตรลับ 15 อย่าง ที่เจ้าของร้านการันตีว่า รสชาติเข้มข้น ถูกปากคนใต้แน่นอน

          บรรยากาศที่ตลาดนัดสะเตง จังหวัดยะลา คึกคักเป็นพิเศษ โดยเฉพาะที่ร้าน “Kebab Nur” ร้านเคบับที่หยิบเอาเมนูยอดฮิตมาปรับสูตรจนกลายเป็นเอกลักษณ์ ลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรต่างแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย จนทางร้านต้องจัดระบบบัตรคิวเพื่อรองรับปริมาณลูกค้า

          หลายคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า เคบับที่นี่ให้รสสัมผัสที่คุ้นเคย คล้ายกับการทานโรตีจิ้มแกงมัสมั่น แต่มีความสะดวกและทันสมัยมากกว่า ในราคาที่จับต้องได้ เริ่มต้นเพียง 35 บาทเท่านั้น

          คุณซูฟียะห์ บินมะรือสะ เจ้าของร้านเปิดเผยถึงจุดเริ่มต้นว่า เกิดจากความหลงใหลในการทานเคบับ แต่ต้องการรสชาติที่มีเอกลักษณ์และตอบโจทย์คนในพื้นที่ จึงคิดค้นและพัฒนาสูตรมาจนมาเป็น “Kebab Nur” จุดเด่น คือ “น้ำหมักสูตรพิเศษ” ที่ใช้ส่วนผสมสมุนไพรและเครื่องเทศถึง 15 ชนิด

          "เราไม่ได้ใช้เครื่องย่างแนวตั้งแบบทั่วไป เพราะอยากให้เนื้อมีความฉ่ำ ไม่แห้ง สูตรน้ำหมักที่คิดขึ้นมาเองจะเน้นความเข้มข้น ให้ความรู้สึกคล้ายกับการทานโรตีจิ้มแกงมัสมั่น ซึ่งเป็นรสชาติที่ชาวใต้อย่างเราคุ้นเคยและชื่นชอบ" นางสาวซูฟียะห์ กล่าว

          นอกจากตัวเนื้อที่เข้มข้นแล้ว ทางร้านยังนำซอสมะเขือเทศและซอสพริกมาปรุงใหม่ เพื่อลดความเปรี้ยวและเพิ่มความนัว เมื่อราดลงบนเนื้อเคบับและแป้งที่ย่างจนหอม จะได้รสชาติที่กลมกล่อม เข้ากันได้ดี ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยมีราคาเริ่มต้นเพียง 35 บาทสำหรับเคบับไก่ และ 55 บาทสำหรับเคบับเนื้อ

          แม้จะเปิดร้านมาได้เพียง 1 ปี แต่ด้วยความพิถีพิถันและการเลือกขายตามแหล่งชุมชน ทั้งตลาดสะเตงสาย 15 และตลาดมลายูบางกอก ทำให้ร้าน Kebab Nur กลายเป็นขวัญใจของคนทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ

          "ใครที่อยากไปลิ้มลองความฉ่ำของเคบับสูตรนี้ แวะไปได้ที่ตลาดสะเตง ถนนสาย 15 อำเภอเมืองยะลา โดยทางร้านจะเปิดขายเฉพาะวันจันทร์และวันเสาร์ ตั้งแต่ช่วง 4 โมงเย็นไปจนถึง 1 ทุ่ม หรือจนกว่าของจะหมด"

.

nbt ยะลา