ถ้าพูดถึงขนมหวานพื้นบ้านโบราณของชาว 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ ที่มีชื่อว่า อาเกาะ หลายคนคงเคยได้ชิมรสชาติกันมาบ้างแล้ว ทั้งคนรุ่นเก่า และเด็กรุ่นใหม่ โดยเฉพาะในช่วงเดือนถือศีลอด ซึ่งจะมีขนมหวานอาเกาะ ออกมาขายให้ได้ซื้อนำไปรับประทานหลังการละศีลอด

          คุณฮากีมา อับดุลเลาะ หนึ่งในความเป็นตำนานที่สืบทอดการทำ อาเกาะ 100 ปี ปัจจุบันยังคงอนุรักษ์การทำขนมอาเกาะโบราณขาย ตั้งแต่เริ่มต้นเดือนรอมฎอนในปีนี้ โดยทุกวัน เธอ จะเริ่มทำขนมจากที่บ้าน ด้วยการนำแป้งหมี่ ไข่เป็ด น้ำตาลแว่น น้ำตาลทราย ใบเตย เกลือ และกะทิ มาผสมเข้าด้วยกัน ตั้งทิ้งไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง พร้อมทั้งก่อไฟในเตาถ่าน รอจนเตาร้อนแป้งได้ที่ ก็จะเริ่มหยอดขนมลงในแบบพิมพ์ทองเหลืองโบราณ รอขนมสุกด้วยการผิงไฟบน และล่าง เพื่อให้ขนมสุกทั้งเนื้อในและด้านนอก ระหว่างนั้นก็จะต้องเติมไฟให้พอเหมาะ คอยเปิดไฟบนดูเนื้อขนม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ขนมอาเกาะ หอมกรุ่น ก็สุก สามารถนำขึ้นใส่ถาด รอการนำไปขาย

          คุณฮากีมา ได้เล่าให้ฟังว่า สูตรอาเกาะ 100 ปี ดั้งเดิมแรกๆ มาจากวังจะบังติกอ ที่ ปัตตานี เริ่มตั้งแต่แรก ยายทำขาย ที่ปัตตานี เราก็นำมาขายที่ยะลา รุ่นต่อมา คือ ป้า เป็นรุ่นที่ 3 ทำที่ยะลา ขายยะลา รุ่นที่ 4 คือ รุ่นแม่ซาวียะห์ ปาทาน ทำที่ยะลา ขายยะลา สำหรับตนเองเป็นรุ่นที่ 5 ซึ่งได้รับการถ่ายทอดวิธีการทำขนมมาจนถึงวันนี้

          สำหรับจุดเด่นความอร่อยของขนม อาเกาะที่นี่ไม่เหมือนจ้าวอื่น รสชาติ จะหวาน มัน หอม เราจะเผาด้วยเตาถ่าน ทำให้ขนมมีความหอม รวมทั้ง ลักษณะของขนมเป็นวงกลม และที่สำคัญจะทำขายเฉพาะรอมฎอนเดือนเดียว

          ช่วงนี้กะทิจะแพง ปีนี้ทางร้านได้ลดปริมาณขนมลงนิดเดียว แต่รสชาติก็ยังคงเดิม ขายในราคาเดิม ลูกละ 15 บาท เพื่อไม่ให้กระทบคนกิน นอกจากนี้ ก็ยังทำขนมอาเกาะชิ้นเล็ก ขายในราคา 10 บาทเพื่อให้ลูกค้าได้ทดลองทานกันด้วย

           ในปีนี้ วันแรกรอมฎอน ที่ขาย ผลตอบรับลูกค้าก็ดีรายได้พออยู่ได้ แต่ละวันจะทำ 1 หม้อใหญ่ ซึ่งจะได้ขนมอาเกาะ 300 กว่าลูก   ส่วนของ กลุ่มคนที่ซื้อ ก็จะมีทั้งวัยรุ่น ผู้ใหญ่ไปจนถึงผู้สูงอายุ ปัจจุบัน วัยรุ่นรู้จัก ขนมอาเกาะมากขึ้น บางคนก็ตามมาจากรีวิวของปีที่แล้ว ส่วนการขาย จะขายอยู่ที่ บนถนนริมฟุตบาท ระหว่างสิโรรส 10 กับสิโรรส 8 หน้าร้านฮากีบ๊ะ หรือ ร้านลีน่าฟู้ดส์ 2 ต.สะเตง อ.เมืองยะลา ของดีตลาดเก่าปีหนึ่งมีครั้งเดียว ใครที่อยากลิ้มลองก็มาอุดหนุนกันได้ตั้งแต่เวลา 13.30 น.เป็นต้นไป ถ้าไม่สะดวก ก็สามารถมาซื้อที่บ้าน ได้ ตั้งแต่เที่ยง หรือ ติดต่อได้ทางเบอร์ 08 1963 8183

.

รุ่งสุรีย์ กิตติกุลสวัสดิ์

สทท.ยะลา